福島の食材・郷土料理– category –

福島県の「若桃の甘露煮」で作るゼリーです。見た目は梅によく似ていますが、実はこれ、栽培の過程で摘果（てきか）された若桃を使用しています。若桃の爽やかな美味しさと、ほのかな桃の香りが楽しめます。種まで丸ごと食べられるので、料理やお菓子にも...

福島県会津地方の特産品である、ゴルフボールよりも大きい高田梅。地元では、昔から高田梅を甘漬けにします。カリカリ食感でほのかな甘みがあり、お茶うけやご飯のお供にぴったり。梅を漬けながら、小学生の頃、祖母と緑茶を飲みながら梅漬けなどの漬物を...

父がメヒカリを食べたいというので、縄文干しのメヒカリで唐揚げを作りました。唐揚げにしたメヒカリは、外側がサクサク、身はふっくら柔らかく絶品です。骨まで食べることができるので、父も安心して食べることができます。縄文干しは、無添加でうまみが...

家での映画鑑賞のお供に、和風黒蜜きなこポップコーンを作りました。黒蜜の濃厚な美味しさにきな粉の香ばしさが加わって、一度食べ始めると止まらなくなる美味しさです。ポップコーン種ときなこは、鮫川村産を使用しました。 【黒蜜きな粉ポップコーンの材...

豆腐と白玉粉で作ったお団子は、しっとりもちもちで柔らかく、時間がたっても硬くなりません。しかも、材料の半分以上がお豆腐でヘルシー。美味しい豆腐を紹介したいと思い、濃厚でなめらかな福島県鮫川村産の絹ごし豆腐を使用しました。食にこだわる夫は...

たれがしっかり染みこんだ焼きおにぎりは、しょうゆとごまの香ばしさが食欲をそそり、表面のカリカリと中のふっくら感が絶妙です。朝食や昼食にはもちろん、BBQなどアウトドアでも大活躍します。         &n...

福島市のご当地グルメと言えば、円盤状に焼き上げる円盤餃子。わが家も家族全員が集まるときは、いつもきまって円盤餃子を食べに行きます。ほっと安心する福島の味です。一皿の餃子の数は20～30個ぐらいで、ご飯なしで一人一皿食べるのが地元の食べ方です...

福島県の特産品である「えごま」は、栄養価が高いスーパーフード。食べると10年長生きすると言われるほどで、地元では「じゅうねん」と呼ばれています。県内ではえごまを使用した郷土料理がたくさんありますが、「じゅうねんぼたもち」は春分の日などに家...

福島県相馬市松川浦の名産であるあおさ(青のり)を使った、ちくわの磯辺揚げのレシピです。松川浦のあおさは磯の香りが高く味噌汁やパスタも絶品ですが、揚げた時の風味や香りが好きで、私はよく天ぷらやかき揚げにします。衣に小麦粉だけでなく片栗粉も加...

三五八（さごはち）漬けは塩麹の起源ともされている、発酵食です。塩、米麹、米を3:5:8の割合で合わせて作ることから、この名がついたとされています。福島県をはじめ東北地方の郷土料理ですが、三五八漬けって全国的なものかと思ったわ、と母が言うほど、...