さつまいもはじっくり蒸すだけでも美味しいですが、干し芋の凝縮した旨味と甘さは格別です。
最近、市販の干し芋が高級化し高価になってきたので、オーブンで干し芋を作りました。ほったらかしで簡単に作れます。
冷蔵庫で5日ほど日持ちするので、小腹が空いたときや忙しい朝にも便利です。
干し芋には、しっとりなめらかな食感のシルクスートを使用しました。
目次
干し芋の材料
- さつまいも 2本
干し芋の作り方
STEP
蒸す
- さつまいもは洗い、皮付きのまま蒸し器に入れる。
- 強火にかけて、蒸気が出始めたら弱めの中火で約40分ほど蒸す。竹串がスッと通れば蒸しあがり。
- さつまいもが熱いうちに両端を大きめに切り落とし、皮をむく。
- 冷めたら1cm厚さに縦に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
STEP
オーブンで加熱
- 100℃のオーブン（予熱なし）で1時間、裏返してさらに1時間加熱する。
- 天板をオーブンから取り出して、そのまま冷ます。
保存
・保存袋に入れて冷蔵庫で5日間、または冷凍庫で1か月ほど保存可能。
