だしの旨味と香りを活かしたつゆは、最後の一滴まで飲み干せる優しい味わいです。
ほんのり甘く煮た油揚げが、だしを含んでじゅわっと美味しく、もう一度食べたくなります。
目次
きつねうどんの材料：1人分
- 冷凍うどん 1玉
- 油揚げ 1枚
- 長ねぎ 1/3本
- だしパック 1袋
- 砂糖 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
だしについて
今回使用しただしは、ほどよい塩味が効いています。無塩だしを使用の際は、だしにしょうゆとみりん（またはめんつゆ）をお好みで追加してください。
きつねうどんの作り方
STEP
だしを取る
- 鍋に水450mlとだしパック1袋を入れ、火にかけて沸騰させる。
- 中火にして、4分煮だす。火を止め、だしパックを軽く絞って取り出す。
STEP
油揚げの甘辛煮を作る
- 油揚げはキッチンペーパーで余分な油をふきとり、縦半分に切り、横に1cm幅の短冊状に切る。
- 長ねぎは斜め薄切りにする。
- 小鍋にだし60ml、砂糖、しょうゆを入れて混ぜ、油揚げを加えて中火にかける。煮立ったら弱火で5分ほど煮る。
STEP
うどんを茹でる
- うどんは、袋の表示時間に従って茹でるか電子レンジで加熱する。
- 残りのだしを中火にかけてひと煮立ちしたら、長ねぎとうどんを加えて、弱火で約2分間煮る。
- 器に盛って、油揚げの甘辛煮をのせる。
