濃厚な美味しさで有名な会津の鬼くるみが手に入ったので、ゆべしを作りました。
ゆべしは本来は柚子を使ったお菓子ですが、福島のゆべしはくるみを使った餅菓子です。
もちもちしたゆべしの食感とクルミの香ばしさを、ぜひ楽しんでくださいね。
材料： 2人分
- もち粉 100g
- くるみ 40g
- 片栗粉かコーンスターチ 適宜
調味料
- きび砂糖 80g
- 醤油 大さじ1
作り方
STEP
くるみを炒る
- くるみをフライパンに入れ、弱火で3分間乾煎りする。
- 大きい場合は、粗めに刻む。
STEP
生地を作る
- 鍋に水150ml、砂糖、しょうゆを入れて中火にかけ、沸騰したら火を止める。
- もち粉に砂糖しょうゆを少しずつ入れて練る。
- クルミを加えて混ぜる。
STEP
蒸す
- クッキングシートを敷いた型に生地を入れる。
- 蒸気の上がった蒸し器の中に入れて、強火で約30分間蒸す。
STEP
冷やす＆切る
- 切りやすくなるので、ゆべしを冷蔵庫で半日冷やす。
- ゆべしを片栗粉を敷いたバットにのせて、全体に片栗粉をまぶす。
- 食べやすい大きさに切り、切り口にも片栗粉をまぶす。
メモ
・型の大きさは、ゆべしの生地が1～2センチの厚さになるようなものがおすすめです。
保存
・餅はかたくなりやすいので、翌日までにお召し上がりください。
