福島県の「若桃の甘露煮」で作るゼリーです。
見た目は梅によく似ていますが、実はこれ、栽培の過程で摘果（てきか）された若桃を使用しています。
若桃の爽やかな美味しさと、ほのかな桃の香りが楽しめます。
種まで丸ごと食べられるので、料理やお菓子にも使いやすく、おせちの彩りにも便利です。
購入先：
日本橋ふくしま館 MIDETTE https://midette.com/ 若桃の甘露煮100g 648円
あぶくま食品株式会社 http://www.abukumafoods.co.jp/
目次
若桃のゼリーの材料
- 「若桃の甘露煮」の若桃の実 3個
- 粉ゼラチン 5g
- 水（ゼラチン用） 大さじ2
- 「若桃の甘露煮」のシロップ 140ml
- 水 150ml
若桃のゼリーの作り方
STEP
若桃の実を刻む
- 若桃の実3個は粗く刻んで、２つのグラスに分けて入れる。2個は切らずに残す。
STEP
ゼリー液を作る
- 粉ゼラチンを水大さじ2に振り入れ、軽く混ぜて5分おく。
- 鍋に「若桃の甘露煮」のシロップと水を入れ、中火にかける。沸騰したら火を止める。ふやかしたゼラチンを加えてとかし、よく混ぜて粗熱をとる。
STEP
ゼリーを冷やし固める
- ゼリー液の約半分をグラスに、残りはバットに流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。
STEP
仕上げ
- バットで固めたゼリーを、フォークで粗く崩す。
- カップのゼリーの上に、崩したゼリーと若桃の実を飾る。
