福島のあんぽ柿は、トロリとなめらかな食感と濃厚な甘さが特徴です。
添加物を一切使わずに、この美しいオレンジ色と凝縮した甘さを実現する伝統の技に驚かされます。
そのまま食べるのはもちろん、クリームチーズと合わせて春巻きにするのも美味しいですよ。
目次
春巻きの材料
- 春巻きの皮 6枚
- あんぽ柿 1個
- クリームチーズ 60g
- サラダ油 大さじ3
水溶き小麦粉
- 小麦粉 小さじ1
- 水 小さじ1
春巻きの作り方
STEP
具をつくる
- あんぽ柿はヘタと種を取り除き、一口大に切る。
- クリームチーズは1cm角に切り、あんぽ柿に加えて混ぜる。
STEP
春巻きの皮で巻く
- 春巻きの皮は常温に戻す。
- 春巻きの皮は、なめらかな面が下（巻いたときに外側）になるように、角を手前にして斜めにおく。
- 春巻きの皮の手前のほうに具をのせて、手前からひと巻きする。両端を中央に折りこんで、さらに巻く。巻き終わりに水溶き小麦粉をつけてとめる。
最初は空気を抜きながらきつめに巻き、最後はやや緩めに巻くと、パリパリ食感の美味しい春巻きになります。
STEP
フライパンで焼く
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べる。
- 両面に焼き色がつくまで焼く。
