福島の桃「あかつき」が母から届きました。
甘く果汁たっぷりの「あかつき」が食べられるこの季節を、毎年楽しみにしています。
新鮮なフルーツはそのまま食べるのが一番ですが、食べきれない場合は果実酢にするのもおすすめです。
フルーツビネガーは保存可能で、ビネガードリンクやドレッシングとして大活躍します。
桃以外にも、フルーツ、氷砂糖、酢の割合1:1:1を目安にフルーツビネガー作りを楽しめます。
目次
フルーツビネガーの材料
- 桃1個 （約280g）
- 氷砂糖 230g
- 酢（米酢、りんご酢）230ml
- シナモンスティック 1本（好みのハーブやスパイス/なくてもよい）
- クローブ（ホール） 5粒（好みのハーブやスパイス/なくてもよい）
- ガラス瓶 1リットル
フルーツビネガーの作り方
STEP
下準備
- ガラス瓶は、事前に煮沸消毒（またはアルコール消毒）をして乾かしておく。
STEP
桃を切る
- 桃はよく洗う。
- 桃に包丁を縦に入れて、種を中心に一周切り込みを入れる。桃をねじるようにひねって半分にする。スプーンで種をとる。
- 桃は8等分のくし形切りにして、皮をむく。
STEP
桃を漬ける
- ガラス瓶に、桃と氷砂糖を交互に入れていく（一番上は氷砂糖になるように調整する）。
- シナモンスティックとクローブ（ホール）を入れる。酢を注ぎ入れる。
- フタをして、冷暗所で保存する。暑い時期は冷蔵庫の野菜室に保存するとよい。
- 1日1回瓶を軽く振り、1週間ほどで氷砂糖が溶けたら完成。
メモ
煮沸消毒の仕方
1. 保存瓶は食器用洗剤でよく洗い乾かしておく。
2. 鍋底にふきんを敷き、瓶をのせる。
3. 瓶が完全に浸るくらいの水を入れて、沸騰させる。沸騰したら弱火にして、5分ほど煮沸する。
4. 瓶を逆さにして自然乾燥させる。
保存
・冷蔵庫で2週間保存可能。完成後すぐに桃を取り除くことで、ビネガーは1か月ほど保存可能。
