昔ながらの手間をかけた茶碗蒸しを作るのはちょっと大変ですが、この豆腐の茶碗蒸しなら、手軽に失敗なくぷるぷるの茶碗蒸しを作ることができます。
豆腐の上にのせた菜の花が美しく、菜の花とだしの香りがよい茶碗蒸しです。
目次
豆腐茶碗蒸しの材料：150ml耐熱の器 4個分
- 絹ごし豆腐 1/2丁（150g）
- 菜の花 2本（15g）
- 卵 1個
- だし 180ml（やすまるだしのだしパック1袋使用）
だしについて
今回使用しただしは、ほどよい塩味が効いているので、他の調味料を加えずだしの美味しさを活かしました。無塩だしの場合は、しょうゆ小さじ1/2、みりん小さじ1/2、塩少々を目安にお好みで加減してください。
豆腐茶碗蒸しの作り方
STEP
だしの取り方
- 鍋に水500mlとだしパック1袋を入れ、火にかけて沸騰させる。
- 中火にして、4分煮だす。火を止め、だしパックを軽く絞って取り出す。
STEP
下準備
- 豆腐は4等分に切り、耐熱の器に1つずつ入れる。
- 菜の花は10分ほど水にさらし、根元のかたい部分を除いて食べやすい長さに切る。
STEP
卵液を作る
- 卵はボウルによく溶きほぐし、だし180mlを加えて混ぜる。ざるでこす。
- 器に卵液を等分に注ぎ、菜の花を等分に豆腐の上にのせる。器をアルミホイルでフタをする。
STEP
蒸す
- 蒸気の上がった蒸し器に器を入れて、フタをする。
- 強火で3分、その後弱火にして12分加熱する。
