【だしがたっぷり染み込んだ】あぶたま 作り方・レシピ

母がよく作ってくれた「あぶたま」。油揚げからのぞく卵がきれいで、好きなおかずのひとつです。
材料は卵と油揚げの2つ。袋状にした油揚げの中に卵を入れて、少し甘めのだしで煮るだけです。
夕食のおかずにもう一品欲しいとき、私は何度「あぶたま」に助けられたことか。
だしがたっぷり染み込んだ、じんわり美味しいあぶたまです。

目次

あぶたまの材料:2~4人分

  • 油揚げ 2枚
  • 卵 4個
  • だしパック 1袋
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ2
【だしがたっぷり染み込んだ】あぶたま 作り方・レシピ

あぶたまの作り方

STEP
油揚げを袋状にする
  • 油揚げはキッチンペーパーで余分な油をふきとる。
  • 油揚げはまな板にのせて、上から菜箸を3回ほど転がす(菜箸を転がすことで、袋状に開きやすくする)。
  • 油揚げの長さを半分に切って、袋状に開く。
STEP
油揚げに卵を入れる
  • 小さな器に油揚げを立てかける。卵1個は別の器に割り入れてから、油揚げの中に流し入れる。油揚げの口をようじでとめる。
  • 残りも同様にする。
STEP
だしで煮る
  • 鍋に水400mlとだしパック1袋を入れ、中火にかけて沸騰させる。4分煮て火を止め、だしパックを軽く絞って取り出す。
  • しょうゆ、みりんを加えて再び中火で煮立てる。卵を入れた油揚げを加え、弱火にして5分、上下を返してさらに3分煮る。
  • ようじを外して半分に切って器に盛り、煮汁をかける。
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