母がよく作ってくれた「あぶたま」。油揚げからのぞく卵がきれいで、好きなおかずのひとつです。
材料は卵と油揚げの2つ。袋状にした油揚げの中に卵を入れて、少し甘めのだしで煮るだけです。
夕食のおかずにもう一品欲しいとき、私は何度「あぶたま」に助けられたことか。
だしがたっぷり染み込んだ、じんわり美味しいあぶたまです。
目次
あぶたまの材料：2～4人分
- 油揚げ 2枚
- 卵 4個
- だしパック 1袋
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ2
あぶたまの作り方
STEP
油揚げを袋状にする
- 油揚げはキッチンペーパーで余分な油をふきとる。
- 油揚げはまな板にのせて、上から菜箸を3回ほど転がす（菜箸を転がすことで、袋状に開きやすくする）。
- 油揚げの長さを半分に切って、袋状に開く。
STEP
油揚げに卵を入れる
- 小さな器に油揚げを立てかける。卵1個は別の器に割り入れてから、油揚げの中に流し入れる。油揚げの口をようじでとめる。
- 残りも同様にする。
STEP
だしで煮る
- 鍋に水400mlとだしパック1袋を入れ、中火にかけて沸騰させる。4分煮て火を止め、だしパックを軽く絞って取り出す。
- しょうゆ、みりんを加えて再び中火で煮立てる。卵を入れた油揚げを加え、弱火にして5分、上下を返してさらに3分煮る。
- ようじを外して半分に切って器に盛り、煮汁をかける。
