福島では秋になると、スーパーに青いいちじくが並びます。青いいちじくは加工用で、家庭ではよく甘露煮にします。地元ではお茶うけとしてそのまま食べることが多い甘露煮ですが、チーズとあわせてお酒のおつまみにしたり、パウンドケーキに入れたり、ポークソテーのソースにしたりとアレンジも効きますよ！
このレシピは、保存がきくように水を加えず砂糖と酢のみを使用しています。
いちじくの甘露煮の材料
- いちじく 1kg（小30個）
- きび砂糖 200g
- 酢 大さじ2
いちじくの甘露煮の作り方
STEP
下準備
- いちじくは洗ってヘタを切り落とす（皮はむかない）。
- いちじくを鍋に入れてたっぷりの水を加え、火にかけて沸騰してから3分間茹でる（アク抜きをする）。
- ざるにあげて水気を切る。
STEP
いちじくを煮る
- 別の鍋（同じ鍋の場合は洗ってから使用）にいちじくをいれて、砂糖と酢を加える。
- 中火にかけ、砂糖が溶け始めたら弱火にし、鍋のフタをして1時間ほど煮る（途中いちじくの上下を返す）。
メモ
・お茶うけとしてそのまま食べるほか、チーズとあわせてお酒のおつまみにしたり、パウンドケーキに入れたり、ポークソテーのソースにししても美味しいです。
保存
・冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1か月ほど保存可能。
