お寿司に欠かせないものと言えばガリ、新生姜の甘酢漬けです。簡単に作れる保存食で、甘酢に漬けることできれいなピンク色に変わります。お寿司の他にも、焼きそばに添えたりチャーハンに入れたりしても美味しいです。
材料
- 新生姜 230g
甘酢
- 酢 150ml
- 砂糖 大さじ6
- 塩 小さじ1
新生姜を茹でる用
- 酢 大さじ１
作り方
STEP
新生姜をスライスする
- 新生姜 は乾燥した先端を取り除き（赤い部分はきれいな色味をつけてくれるので残す）、スプーンで皮を軽くとる。スライサーで繊維に沿ってスライスする。
STEP
新生姜を茹でる
- 鍋に湯を沸かし、酢大さじ１と新生姜をいれる。1分間ゆでてざるにあげる。
STEP
甘酢を作る
- 酢、砂糖、塩を鍋にいれ、中火にかけて沸騰直前に火を止める。
STEP
甘酢に漬ける
- 生姜の水分を絞って事前に煮沸消毒したガラス瓶に入れ、甘酢を注ぐ。
- 冷ましてから冷蔵庫にいれて一晩漬ける。
メモ
・ガラス瓶(500ml)は事前に煮沸消毒してください。
・新生姜は赤い部分が多いものを選ぶのをおすすめします。
・生姜が熱いうちに甘酢に漬けると色が鮮やかになります。
保存
・冷蔵庫で2ヶ月程度保存可能です。
