福島県の鮫川村から、野菜や豆製品のおまかせセットをお取り寄せしています。
今回は新鮮なうるいが届きました。うるいは、春に旬を迎える東北地方の山菜です。
シャキシャキの食感とぬめりを楽しめる酢味噌和えでいただきます。
材料:2人分
- うるい 130g
調味料
- みそ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 酢 大さじ1/2
作り方
STEP
うるいを茹でる
- うるいを4等分に切る。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、茎の部分を15秒間ゆでて、葉の部分を加えてさらに5秒間ゆでる。冷水にさらしてから、水気を切る。
- 約4センチの長さに切る。
STEP
酢味噌を作る
- 調味料のみそ、砂糖、酢を混ぜ合わせて酢味噌を作る。
STEP
酢味噌をかける
- うるいの水気を絞って器に盛り、酢味噌をかける。