【干さない&シソなし】簡単梅漬けの作り方・レシピ

もうすぐ梅の季節。今年は梅で何を作ろうかと、今から楽しみにしています。
これは、干さない、シソも使わない簡単な梅漬けのレシピで、昨年作った時のものです。
梅漬けは長期保存ができるので、冷蔵庫にあると便利です。
わが家では、おにぎりやお茶漬けに入れたり、細かく刻んでチャーハンや豚肉の生姜焼きに加えたりしています。

目次

梅漬けの材料

  • 梅 500g
  • 粗塩 90g (梅の18%)
  • 焼酎/ホワイトリカー(35度以上) 大さじ2
  • 食品用保存袋(ジップロックなど) Lサイズ
  • ガラス保存瓶 1L
【干さない&シソなし】簡単梅漬けの材料

梅漬けの作り方

STEP
下準備
  • 傷のない黄色く熟した完熟梅を選ぶ。青梅であれば、ザルにのせて涼しいところで3~5日ほど追熟する。
  • 梅はやさしく洗い、清潔なふきんで水気を拭きとる。竹串で梅のヘタを取り、なり口の水気を拭きとる。
STEP
梅漬け
  • 保存袋に梅と焼酎を入れて混ぜてから、粗塩を加えて梅に塩をなじませる。
  • バットに入れて1キロの重しをのせる。涼しいところにおいて、1日に1回上下を返す(梅酢がしっかり上がるまで5日間程度)。
  • 5日ほどで梅酢が梅全体を覆うぐらいあがってきたら、重しを半量の500gにする。
STEP
保存
  • 漬けてから1か月で出来上がり。梅と梅酢を煮沸消毒したガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存する。
メモ

・漬けてから1か月で出来上がり、時間とともに味がよりまろやかになります。

保存

・塩分を18%にしているため長期保存が可能ですが、1年を目安にお召し上がりください。

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