春になると母は大きな鍋いっぱいにたけのこを茹でて、たけのこ料理を作ってくれました。その中でも好きだったのが、たけのこご飯。我が家ではたけのこなどの具を煮て、炊き立ての白いご飯と合わせる、混ぜご飯でした。
煮たたけのこは、冷凍しておくといつでも簡単に美味しいたけのこご飯が食べられるので便利です。卵焼きやちらしずしに入れるのもおすすめです。
材料： 4人分
- 米 2合(360ml)
- ゆでたけのこ 1/2本(150g)
- 油揚げ 1枚
- ごま油 大さじ1
- 木の芽（あれば）
調味料
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
作り方
STEP
下準備
- 米を洗い、水に30分ひたしてザルにあげる。
- たけのこは穂先と根元に切り分ける。穂先は縦に4等分に切り、根本は輪切りにしてからいちょう切りにする。
- 油揚げはペーパータオルで油を軽くおさえてから、短冊形に切る。
STEP
米を炊く
- 鍋に米と水400mlをいれて、中火で沸騰するまで約5分炊く。沸騰したらとろ火で12分炊いて火を止め、10分蒸らす。（炊飯器の場合は、通常通り炊いてください。）
STEP
具材を煮る
- フライパンにごま油 大さじ1をいれて、中火にかける。たけのこを少し焼き目が付くまで炒めてから、油揚げをいれて炒める。調味料の砂糖、酒、みりん、しょうゆを順に入れて、水分がほとんどなくなるまで煮る。
STEP
混ぜる
- 煮た具材を炊きあがったご飯に混ぜる。
- 器に盛り木の芽を添える。
あわせて読みたい
たけのこのゆで方・アク抜き/姫皮の取り方
子供の頃、5月になると福島の親戚の竹林にたけのこ堀りによく行きました。たけのこは朝堀りだとアクが少なく美味しいと言われています。母の手作りのおにぎりを持って、…
