大根– tag –

三五八（さごはち）漬けは塩麹の起源ともされている、発酵食です。塩、米麹、米を3:5:8の割合で合わせて作ることから、この名がついたとされています。福島県をはじめ東北地方の郷土料理ですが、三五八漬けって全国的なものかと思ったわ、と母が言うほど、...

大根の美味しい季節になると母が必ず作る、福島の郷土料理です。「ひきないり」は、「ひき菜」と呼ばれる細切りにした大根やにんじんを、油揚げとあわせて甘辛く炒めたものです。ご飯のおかずとしてだけでなく、お餅とあわせてひきな餅として食べても美味...