1970～80年代に流行った、懐かしい家庭のババロアのレシピです。
しっとり、プルンとした弾力のある食感と、いちごの爽やかな甘さが楽しめるババロアです。
フルーツやホイップクリームなどを添えると、贅沢スイーツとしても楽しめます。
材料：エンゼル型18センチ (1,100ml)
- いちご 350g (ヘタ付き）
- 水 100ml
- グラニュー糖 60g
- 200ml 生クリーム(乳脂肪分35-45%)
- 粉ゼラチン 10g
- ゼラチン用水 大さじ4
- 飾り用フルーツ（あれば） いちご、ブルーベリー
作り方
STEP
いちごをピューレ状にする
- いちごは洗ってヘタを取る。ブレンダーでピューレ状にして、ボウルに入れる(①)。
STEP
粉ゼラチンをふやかす
- 粉ゼラチンを水大さじ4に振り入れ、軽く混ぜてふやかしておく。
- 鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、砂糖をとかす。 火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えてとかし、よく混ぜて粗熱をとる(②)。
STEP
生クリームを泡立てる
- 生クリームを8分立てぐらいにゆるめに泡立てる(③)。
STEP
混ぜる
- ①に②を加える。まだ温かいようなら、氷水にあてて混ぜながらとろりとするまで冷ます。
- ③の泡立てた生クリームを加えて混ぜる。
STEP
冷蔵庫で冷やす
- 型に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
- 型をぬるま湯につけてから、皿をかぶせてひっくり返し型から外す。
- いちごやブルーベリーを飾る
