夫が昔ながらの固めのプリンが好きだというので、福島県鮫川村のかぼちゃでプリンを作りました。
全卵と牛乳を使用し、生クリームなし、裏ごしなしの簡単な家庭のレシピです。
かぼちゃはゆっくりと加熱することで甘みが引き立つので蒸し器を使いましたが、時間がないときは代わりに電子レンジを使えばもっと簡単です。
まろやかな甘さと濃厚なかぼちゃの味が美味しいプリンです。
材料： 110mlプリン型6個分
- かぼちゃ 200g
- 卵 2個
- 牛乳 150ml
- きび砂糖 30g
カラメルソース
- グラニュー糖 40g
- 水 大さじ1
- 湯 大さじ1
作り方
STEP
カラメルソースを作る
- 鍋にグラニュー糖を入れ、水大さじ1をグラニュー糖を湿らせるように加える。中火にかける。
- グラニュー糖の色が変わり始めたら、鍋を揺らしながらグラニュー糖全体にカラメル色をつける（へらなどは使わない）。
- 火を止めてお湯大さじ1を加える（ソースが跳ねるのでやけどに注意）。再度弱火にかけて沸騰したら火を止める。
- カラメルが温かいうちに型に流し入れる。
STEP
かぼちゃを蒸す
- かぼちゃは、種とわたをスプーンで取り除き、5センチ四方ぐらいの大きさに切る。
- 鍋に水を入れて、蒸し器にかぼちゃを並べる。蓋をして中火にかける。 沸騰して蒸気が出てきてから約15分間蒸す。（電子レンジを使用する場合は、600Wで4分程度、かぼちゃが柔らかくなるまで加熱する。）
- かぼちゃの皮を取り除く。
STEP
プリン液を作る
- ボウルにかぼちゃ、卵、きび砂糖を加えてブレンダーで混ぜる。冷たい牛乳を加えてさらに混ぜる。
- 型にプリン液を入れて、アルミ箔でフタをする。
STEP
オーブンで焼く
- オーブンは150 ℃(300 ℉)に予熱しておく。
- 型をオーブン対応のバットにのせ、お湯を型の1/3ぐらいの高さまで注ぐ。
- 天板にのせて、150 ℃ (300 ℉)のオーブンで40分ほど蒸し焼きにする。プリンを揺らしてみて表面全体が同じように揺れるなら完成(真ん中だけ揺れるならもう少し焼く)。
- 粗熱をとって、冷蔵庫で半日ほど冷やす。 型に沿ってバターナイフなどを一周させて型からプリンを外し、皿に盛る。
