母から福島の桃が届きました。桃は福島の夏を代表する果物で、6月下旬から9月下旬までさまざまな品種の桃が楽しめます。
今回届いたのは、福島で「あかつき」に次いでよく食べられている「川中島白桃」です。濃厚な甘みとしっかりした食感が味わえます。
果皮が鮮やかな濃紅色なので、桃の皮ごと煮ることできれいな色のコンポートに仕上がります。
材料： 桃1個分
- 桃 1個 (大玉/350～400g)
- 水 500ml
- グラニュー糖 100g
- レモン汁 大さじ1
作り方
STEP
切る
- 桃はよく洗う。
- 桃に包丁を縦に入れて、種を中心に一周切り込みを入れる。
- 桃をねじるようにひねって半分にする。スプーンで種をとる。
STEP
煮る
- 鍋に水とグラニュー糖を入れて中火にかける。 沸騰したらレモン汁を加え、桃を皮を下にして入れる。
- 弱火で3分煮て、上下を返してさらに3分煮る。 火を止めて粗熱をとる。
- 桃の皮をむく。
STEP
冷蔵庫で冷やす
- シロップごとボウルにうつして、冷蔵庫で冷やす。
メモ
・桃を皮ごと煮たりレモン汁を入れたりすることで、きれいな色のコンポートに仕上がります。
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