なす炒りは、祖母も母もよく作ってくれた大好きなおかずです。
我が家のなす炒りはみそ味です。みそだれが、じっくり火を通してトロリとしたなすにからみます。熱々の白米にのせても、お酒のお供としても美味しい一品です。
材料： 2人分
- なす 3個 (240g）
- 青じそ 10枚
- サラダ油 大さじ1+1/2
みそだれ
- みそ 大さじ1+1/2
- 砂糖(きび砂糖） 大さじ1+1/2
- 酒 大さじ1
作り方
STEP
切る
- なすはヘタをとり、乱切りにする。塩水に3分間さらしてざるにあげ、キッチンペーパーで水気を拭く。
- 青じそはせん切りにしてさっと水にさらし、水気を切る。
STEP
みそだれを作る
- みそ、砂糖、酒を混ぜ合わせてみそだれを作る。
STEP
炒める
- フライパンに油を入れて中火にかけ、なすを炒める。
- なすがしんなりしたら弱火にして、みそだれを加える。混ぜながら全体に味をなじませる。
- 青じそを加えて軽く混ぜたら、火を止める。
