福島のお正月には欠かせない「いかにんじん」。我が家でも毎年大量に作りますが、スルメの旨味がでた「いかにんじん」が美味しくて、あっという間になくなります。
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。
焼きそばにいれたり、かき揚げにしたりするのもおススメ。
材料：4人分
- スルメ(胴体のみ) 1枚/あるいは細切りスルメ 50g
- にんじん 2本
たれ
- しょう油 100ml
- みりん 50ml
- 酒 50ml
作り方
STEP
スルメを切る
- スルメはさっと水洗いをして、水気をふく。
- はさみで横に4センチ幅に切り、さらに縦に細切りにする。
STEP
にんじんを切る
- にんじんは長さ4センチの細切りにする。
STEP
たれに漬け込む
- 鍋にたれの材料を入れて、中火にかける。沸騰したら弱火にして1分ほど煮つめ、火を止めて冷ます。
- たれが完全に冷めたら、保存袋にスルメ、にんじん、たれを加えて混ぜる。冷蔵庫に入れて丸一日漬ける。
メモ
- スルメ1枚の代わりに、あらかじめ細切りされたスルメ50gでも作ることができます。
- 保存袋を使用すると、少ないたれで漬かりやすく便利です。鍋で漬ける場合は、ラップでふたをして時々かき混ぜてください。
保存
・漬けて2日目以降が食べごろです。5日ほど冷蔵庫で保存可能です。
