大根の美味しい季節になると母が必ず作る、福島の郷土料理です。
「ひきないり」は、「ひき菜」と呼ばれる細切りにした大根やにんじんを、油揚げとあわせて甘辛く炒めたものです。
ご飯のおかずとしてだけでなく、お餅とあわせてひきな餅として食べても美味しいです。
今回は、大豆製品が美味しい福島県鮫川村の三角油あげを使用しました。
材料： 2人分
- 大根 1/4 (250g)
- にんじん 1/4 (40g)
- 油揚げ 1枚
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
作り方
STEP
細切りにする
- 大根とにんじんは皮をむき、長さ5センチぐらいの細切りにする。
- 油揚げは両面に熱湯をかけて油抜きし、水気を切ってから細切りにする。
STEP
炒める
- フライパンに油を入れて中火にかけ、大根とにんじんを炒める。 大根がしんなりしてきたら油揚げを加えて炒める。
- しょうゆとみりんを加えて、汁気がなくなるまで炒め煮する。
