福島の食材・郷土料理– category –

すり鉢ですったくるみの少し甘めのたれを餅にからめた、くるみ餅。福島県会津地方を中心に伝わる郷土の味です。今ではすり鉢がない家庭が増えたと言われますが、私が子供の頃は祖母がいつも大きなすり鉢を使っていて、そのすり鉢をおさえるのが私の役目で...

妹に薦められた須賀川のかっぱ麺の美味しさに驚きました。この麺はきゅうりの絞り汁で練っているので、茹でると爽やかなきゅうりの香りがします。きれいな薄緑色の麺にシャキシャキのレタスときゅうりや辛みそがよく合います。 【】 須賀川かっぱ麺 1袋 (...

「かんぷら」とは福島の方言でじゃがいものことで、みそかんぷらは、揚げ焼きにしたじゃがいもにみそだれをからめた、福島の郷土料理です。 福島では家庭でよく作る料理で、初夏に新じゃがの子芋が出回ると母がよく作ってくれました。 素朴ながら、ほくほ...

濃厚な美味しさで有名な会津の鬼くるみが手に入ったので、ゆべしを作りました。ゆべしは本来は柚子を使ったお菓子ですが、福島のゆべしはくるみを使った餅菓子です。もちもちしたゆべしの食感とクルミの香ばしさを、ぜひ楽しんでくださいね。 【】 もち粉 ...

福島では昔から愛されている凍み餅。冬の寒さを利用して、お餅を凍らせてから乾燥させて作る伝統的な保存食です。凍み餅の袋を開けるとオヤマボクチ（山ごぼうの葉）やよもぎの香りが広がります。焼くと外はかりっと中はとろとろもっちりして滋味深く、ふ...

福島県の鮫川村から、野菜や豆製品のおまかせセットをお取り寄せしています。今回は新鮮なうるいが届きました。うるいは、春に旬を迎える東北地方の山菜です。シャキシャキの食感とぬめりを楽しめる酢味噌和えでいただきます。  【】 うるい 130g&nbs...

毎年5月になると、私が小さいころ縁側で笹の葉にもち米をつめてちまきを作ってくれた、祖母の姿を思い出します。私の故郷の福島では、こどもの日にちまきを食べる慣習があります。祖母が作ってくれた笹の葉が香るもっちりとしたちまきは、私の忘れられない...