福島の食材・郷土料理– category –

キャベツ餅は福島県郡山市を中心とした郷土料理です。とろりとしたお餅とキャベツにごま油の香ばしい香りが食欲をそそり、何度も食べたくなります。簡単なレシピで、お正月にお餅が余った時にも便利です。 【】 切り餅 2個 キャベツ1/4 (300g) 酒大さじ1 ...

新米の季節なので、会津のコシヒカリを取り寄せて焼きおにぎりを作りました。ゆずみそをつけてフライパンで焼くだけの、簡単な焼きおにぎりです。福島市郊外にある「ゆず 沢の茶屋」は、豊かな自然に囲まれた古民家で、ゆずみそ焼きおにぎりや田楽をいただ...

福島市の街中にある信夫山（しのぶやま）のゆずは、かつては「北限のゆず」として知られていました。福島県には、その香り高いゆずを使用した郷土料理がいくつかあり、「ゆずみそ」もそのひとつです。ゆずみそは、豆腐、ゆでた野菜、ご飯の上にのせたり、...

大根の美味しい季節になると母が必ず作る、福島の郷土料理です。「ひきないり」は、「ひき菜」と呼ばれる細切りにした大根やにんじんを、油揚げとあわせて甘辛く炒めたものです。ご飯のおかずとしてだけでなく、お餅とあわせてひきな餅として食べても美味...

夫が昔ながらの固めのプリンが好きだというので、福島県鮫川村のかぼちゃでプリンを作りました。全卵と牛乳を使用し、生クリームなし、裏ごしなしの簡単な家庭のレシピです。かぼちゃはゆっくりと加熱することで甘みが引き立つので蒸し器を使いましたが、...

福島県鮫川村のひやし豆で、ひたし豆を作りました。ひたし豆とは、茹でた青大豆をしょうゆやみりんと合わせただし汁につけたもので、東北地方や長野・新潟県の郷土料理です。そのまま食べるだけでなく、サラダ、卵焼き、炊き込みご飯に混ぜても美味しいで...

なす炒りは、祖母も母もよく作ってくれた大好きなおかずです。我が家のなす炒りはみそ味です。みそだれが、じっくり火を通してトロリとしたなすにからみます。熱々の白米にのせても、お酒のお供としても美味しい一品です。 【】 なす 3個 (240g）青じそ 10...

小さな頃、お誕生日会に母がサイダーで作ってくれる、色鮮やかなフルーツポンチが楽しみでした。今回は福島生まれのかぐや(桃)とあづましずく(ぶどう)を使って、白玉フルーツポンチを作りました。あづましずくは大粒で種のない品種なので、デザートにも使...

福島の物産館で、大きな「おへそ」が特徴の「奥会津金山 赤カボチャ」を見つけました。生産者の方が、蒸かすか天ぷらが美味しいとお薦めしてくれました。ホクホクした食感で甘みの強いカボチャなので、調味料なしでも十分美味しいです。動画ではご紹介して...

母から福島の桃が届きました。桃は福島の夏を代表する果物で、6月下旬から9月下旬までさまざまな品種の桃が楽しめます。今回届いたのは、福島で「あかつき」に次いでよく食べられている「川中島白桃」です。濃厚な甘みとしっかりした食感が味わえます。果...