毎年梅酒を作るのが楽しみですが、梅酒に漬けた梅が食べきれず余ってしまいます。
そんな時は、この梅酒パウンドケーキを作ります。
ブランデーケーキのようなしっとりとした味わいのパウンドケーキは、家族にも大好評です。
甘さ控えめで大人のケーキです。市販の梅酒でも作れます。
目次
梅酒パウンドケーキの材料：パウンド型1台分 17 x 8 x H6 cm
- バター （食塩不使用）90g
- きび砂糖 70g
- 卵 2個
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ2/3
- 梅酒 大さじ2
- 梅酒の梅 10粒
- 梅酒 大さじ4（仕上げ用）
梅酒パウンドケーキの作り方
STEP
下準備
- バターと卵は室温に戻しておく。
- バターは指がスッと入るくらいまで柔らかくする。
- 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
- 型に敷き紙を敷く。 オーブンは170℃ (340℉) に予熱する。
STEP
生地を作る
- 梅酒の梅は1cm角ぐらいに切る。
- 柔らかくなったバターを、泡だて器で練る。きび砂糖を加え、白っぽくふんわりとしたクリーム状になるまですり混ぜる。
- 溶き卵を1/４量ずつ加え、その都度しっかりと泡だて器で混ぜて空気を含ませる。梅酒大さじ2を加えて混ぜる。
- ふるった粉類を加えて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。梅酒の梅を加えて軽く混ぜる。
- 型に生地を入れる。型の中央はへこませ、両端が少し高くなるように表面をならす。型ごと上から数回落として、中の空気を抜く。
STEP
オーブンで焼く
- 170℃ (340℉)に予熱したオーブンで40～45分間焼く。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。
- 熱いうちに敷き紙をとり、はけで梅酒を表面にぬる。 粗熱が取れたらラップで包んで冷蔵庫で1～2日寝かす。
メモ
- 冷蔵庫で1～2日寝かすと、しっとりとして美味しいです。
- アルコールを含みますので、子様やお酒に弱い方、妊娠・授乳中の方はご遠慮ください。
