【福島名物】円盤餃子 作り方・レシピ

円盤餃子の作り方、レシピ

福島市のご当地グルメと言えば、円盤状に焼き上げる円盤餃子。
わが家も家族全員が集まるときは、いつもきまって円盤餃子を食べに行きます。ほっと安心する福島の味です。
一皿の餃子の数は20~30個ぐらいで、ご飯なしで一人一皿食べるのが地元の食べ方です。
野菜が多めの餃子であっさりしているので、たくさん食べてもヘルシーですよ。

材料:25個分

  • 餃子の皮 25枚   
  • 白菜(またはキャベツ) 200g            
  • 塩 小さじ1/2
  • にら 25g(1/4束)            
  • 長ネギ 25g         
  • 豚ひき肉 100g    
  • 小麦粉 適宜        
  • サラダ油 大さじ1            
  • ごま油 小さじ1  

A 調味料            

  • 塩こしょう 少々
  • 紹興酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • すりおろし生姜 小さじ1/2

B たれ   

  • 酢 大さじ1         
  • しょうゆ 大さじ1/2        
  • ラー油 (お好みで)            
  • おろしにんにく(お好みで)
福島名物円盤餃子の作り方、レシピ
円盤餃子の材料

作り方

STEP
具を作る
  • 白菜を粗みじん切りにして、塩 小さじ1/2を混ぜて10分間おく。にらと長ネギを粗みじん切りにする。
  • 豚ひき肉にAの調味料を加えて、粘りが出るまで混ぜる。にら、長ねぎ、水気を絞った白菜を加えて混ぜる。
  • 冷蔵庫で30分間寝かせる。
STEP
餃子を包む
  • 餃子がくっつかないよう、バットに小麦粉をふっておく。
  • 餃子の皮に具をのせて、皮のふちに水をつける。真ん中をおさえて右側に3つひだを寄せ、左側も3つひだを寄せる。小麦粉をふったバットにのせる。
STEP
焼く
  • 熱したフライパンにサラダ油大さじ1を入れて、なじませたらいったん火を消す。
  • 余分な小麦粉を軽く落としてから、餃子を円盤状にフライパンに並べる。中火にかけてフライパンを温め、お湯100mlを餃子の上からかける。蓋をして約7分蒸し焼きにする。
  • 水分がなくなったら蓋をとり、弱火にしてごま油 小さじ1をフライパンのふちから入れる。焼き色がつくまで1分ほど焼く。
  • フライパンに皿をかぶせてひっくり返す。
STEP
たれを作る
  • Bのたれの材料を混ぜて、餃子に添える。
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