福島県相馬市松川浦の名産であるあおさ(青のり)を使った、ちくわの磯辺揚げのレシピです。
松川浦のあおさは磯の香りが高く味噌汁やパスタも絶品ですが、揚げた時の風味や香りが好きで、私はよく天ぷらやかき揚げにします。
衣に小麦粉だけでなく片栗粉も加えることで、サクサクの仕上がりになります。良かったら作ってみてくださいね！
材料：2人分
- ちくわ 3本
- 薄力粉 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- 乾燥あおさ(青のり) 大さじ1/2
- 冷水 大さじ3
- サラダ油
作り方
STEP
切る
- ちくわは縦半分に切り、さらに長さを半分に切る。
STEP
衣を作る
- ボウルに薄力粉、片栗粉、乾燥あおさ(青のり)、冷水を加えて軽く混ぜ、衣を作る。
- ちくわに衣をからめる。
STEP
揚げる
- 鍋にサラダ油を2センチ深さまで入れ、中火にかけて170℃に熱する。
- 衣をからめたちくわを、時々返しながら少し色づくまで1～2分ほど揚げる。
- バットに上げて油をきる。
