福島県の会津地方には田楽茶屋がいくつかあり、囲炉裏で焼いてくれる生揚（厚揚げ）田楽やもち田楽の美味しさは格別です。
今回は大豆の産地である鮫川村の厚あげとみそを使って、厚揚げみそ田楽を作りました。
厚揚げとみそだれにじっくり火を通すことで、香ばしいみそだれや、表面はさくさく中はしっとりした食感の田楽が楽しめます。
材料：2人分
- 厚揚げ 1枚 (150g)
田楽みそ
- みそ 大さじ2
- 砂糖(きび砂糖) 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
作り方
STEP
下準備
- 厚揚げは長方形になるように4等分に切る (厚さ2.5センチ位）。
- オーブンは230℃ (445℉)に温めておく。
STEP
田楽みそを作る
- 鍋に田楽みその材料を入れて弱火にかける。混ぜながらとろみがつくまで1分ほど煮詰める。
STEP
オーブンで焼く
- クッキングシートを敷いた天板の上に厚揚げをのせ、230℃に予熱したオーブンで両面が薄く色づくまで8分ほど焼く。
- 厚揚げの片面に田楽みそを塗り、みそに軽く焼き目がつくまでオーブンで8分ほど焼く。
- 厚揚げに竹串を刺して、皿に盛る。
メモ
- 田楽みその代わりにゆずみそを使っても美味しいです。
