毎年楽しみにしている会津のみしらず柿が、父から届きました。
あまりの美味しさに我を忘れて食べ過ぎてしまうことが「身不知（みしらず）」の由来と言われるだけあって、きめ細やかでなめらかな口当たりとほどよい甘みが絶品です。
母が昔からよく作ってくれた柿とほうれん草のマヨネーズ和えは、ほうれん草のほろ苦さが柿の甘さを一段と引き立てる美味しい一品です。
材料： 4人分
- 柿 1個
- ほうれん草 1束 (200g)
- マヨネーズ 大さじ２
- みそ 小さじ2
作り方
STEP
ほうれん草を茹でる
- ほうれん草はよく洗う。
- 沸騰したお湯に塩(分量外)を加え、ほうれん草の茎のみを30秒ゆでた後、全体をお湯に入れて30秒ゆでる。冷水にとる。
- ほうれん草の水気を絞り、4センチ長さに切る。水気をもう一度絞ってからボウルに入れる。
STEP
柿を切る
- 柿は皮をむき、薄切りにしてボウルに加える。
STEP
和える
- マヨネーズとみそを混ぜてボウルに加え、ほうれん草や柿と和える。
メモ
・ほうれん草をゆでる時は、2Lのお湯に対して塩小さじ2を目安に入れます。
