干し柿– tag –

3週間前に干した渋柿が、とろりと甘い干し柿になりました。柿は干しながら時々もむことで、渋みが抜けて柔らかな食感になります。干し柿は「幸せをかき集める」とも言われ、お正月に食べるなど縁起の良い食べ物です。新しい年が皆さまにとって幸多き年とな...

福島のあんぽ柿は、鮮やかなオレンジ色、トロリとなめらかな食感、そして濃厚な甘さが特徴です。伝統的な方法で蜂屋柿を硫黄でいぶしてから乾燥させることで、添加物を一切使わずに美しい色と凝縮した甘さの干し柿になります。クリームチーズとの相性は抜...