味噌– tag –

福島県の会津地方には田楽茶屋がいくつかあり、囲炉裏で焼いてくれる生揚（厚揚げ）田楽やもち田楽の美味しさは格別です。今回は大豆の産地である鮫川村の厚あげとみそを使って、厚揚げみそ田楽を作りました。 厚揚げとみそだれにじっくり火を通すことで、...

新米の季節なので、会津のコシヒカリを取り寄せて焼きおにぎりを作りました。ゆずみそをつけてフライパンで焼くだけの、簡単な焼きおにぎりです。福島市郊外にある「ゆず 沢の茶屋」は、豊かな自然に囲まれた古民家で、ゆずみそ焼きおにぎりや田楽をいただ...

福島市の街中にある信夫山（しのぶやま）のゆずは、かつては「北限のゆず」として知られていました。福島県には、その香り高いゆずを使用した郷土料理がいくつかあり、「ゆずみそ」もそのひとつです。ゆずみそは、豆腐、ゆでた野菜、ご飯の上にのせたり、...