懐かしい味– category –

夫の実家から高知のポンカンが届いたので、ポンカンの皮をカップにした懐かしいゼリーを作りました。砂糖不使用で、果肉たっぷりのフレッシュなポンカン果汁が楽しめるゼリーです。オレンジやみかんでも美味しく作れますので、ぜひお試しください。 【材料...

福島県の会津地方には田楽茶屋がいくつかあり、囲炉裏で焼いてくれる生揚（厚揚げ）田楽やもち田楽の美味しさは格別です。今回は大豆の産地である鮫川村の厚あげとみそを使って、厚揚げみそ田楽を作りました。 厚揚げとみそだれにじっくり火を通すことで、...

3週間前に干した渋柿が、とろりと甘い干し柿になりました。柿は干しながら時々もむことで、渋みが抜けて柔らかな食感になります。干し柿は「幸せをかき集める」とも言われ、お正月に食べるなど縁起の良い食べ物です。新しい年が皆さまにとって幸多き年とな...

フライパンで簡単にできる焼きりんごです。りんごを横に輪切りにする「スターカット」で、芯以外を無駄なく食べて栄養満点。寒い日は温かい部屋で、焼きたてのりんごをバニラアイスとともにどうぞ。動画では、甘みと酸味のバランスが優れた福島県の「サン...

母も、そして妹も私も何度となく焼いた、マドモアゼルいくこさんのヨーグルトポムポム。不器用な私でも簡単に、美味しく作れる失敗しらずのレシピです。ヨーグルト入りのしっとりした生地とりんごの甘酸っぱさが美味しくて、りんごの季節には必ず作ります...

私が子供の頃は、寒い季節になると、焼きいもを売る車の「い～しや～きいも～」の音がよく聞こえてきました。大人になっても、あの焼きいもの味が恋しくなります。焼きいもは、家庭でもオーブンで簡単に美味しくできます。ゆっくり熱を加えて蒸し焼きにす...

毎年楽しみにしている会津のみしらず柿が、父から届きました。あまりの美味しさに我を忘れて食べ過ぎてしまうことが「身不知（みしらず）」の由来と言われるだけあって、きめ細やかでなめらかな口当たりとほどよい甘みが絶品です。母が昔からよく作ってく...

夫が昔ながらの固めのプリンが好きだというので、福島県鮫川村のかぼちゃでプリンを作りました。全卵と牛乳を使用し、生クリームなし、裏ごしなしの簡単な家庭のレシピです。かぼちゃはゆっくりと加熱することで甘みが引き立つので蒸し器を使いましたが、...

小さな頃、お誕生日会に母がサイダーで作ってくれる、色鮮やかなフルーツポンチが楽しみでした。今回は福島生まれのかぐや(桃)とあづましずく(ぶどう)を使って、白玉フルーツポンチを作りました。あづましずくは大粒で種のない品種なので、デザートにも使...

春になると母は大きな鍋いっぱいにたけのこを茹でて、たけのこ料理を作ってくれました。その中でも好きだったのが、たけのこご飯。我が家ではたけのこなどの具を煮て、炊き立ての白いご飯と合わせる、混ぜご飯でした。煮たたけのこは、冷凍しておくといつ...