季節の手仕事– category –

福島県会津地方の特産品である、ゴルフボールよりも大きい高田梅。地元では、昔から高田梅を甘漬けにします。カリカリ食感でほのかな甘みがあり、お茶うけやご飯のお供にぴったり。梅を漬けながら、小学生の頃、祖母と緑茶を飲みながら梅漬けなどの漬物を...

高田梅は、福島県会津地方の特産品です。青いダイヤとも呼ばれ、ゴルフボールよりも大きなジャンボ梅です。カリカリした食感が特徴で、地元では梅酒や梅漬けにします。高田梅が入手できない場合は、他の種類の青梅でも同様に作れます。ぜひ作ってみてくだ...

もうすぐ梅の季節。今年は梅で何を作ろうかと、今から楽しみにしています。これは、干さない、シソも使わない簡単な梅漬けのレシピで、昨年作った時のものです。梅漬けは長期保存ができるので、冷蔵庫にあると便利です。わが家では、おにぎりやお茶漬けに...

3週間前に干した渋柿が、とろりと甘い干し柿になりました。柿は干しながら時々もむことで、渋みが抜けて柔らかな食感になります。干し柿は「幸せをかき集める」とも言われ、お正月に食べるなど縁起の良い食べ物です。新しい年が皆さまにとって幸多き年とな...

子供の頃、5月になると福島の親戚の竹林にたけのこ堀りによく行きました。たけのこは朝堀りだとアクが少なく美味しいと言われています。母の手作りのおにぎりを持って、家族全員で早朝からたけのこ掘りに出かけるのが、何よりの楽しみでした。新鮮な旬のた...

お寿司に欠かせないものと言えばガリ、新生姜の甘酢漬けです。簡単に作れる保存食で、甘酢に漬けることできれいなピンク色に変わります。お寿司の他にも、焼きそばに添えたりチャーハンに入れたりしても美味しいです。 【】 新生姜　230g 甘酢 酢　150ml砂...